Tortino di merluzzo

Ingredienti per 2 persone:
Merluzzo surgelato filetti 400 gr
Carote 200 gr
Cipolla 100 gr
Olio extra vergine di oliva 44 ml
Pangrattato q.b.
Timo q.b.
Sale q.b.

Procedimento: disporre i filetti di merluzzo surgelato in un contenitore con acqua fredda e portare ad ebollizione, lessare per 10 minuti, scolare e lasciare freddare. Lessare le carote fino a che non si riescono ad infilzare facilmente con uno stuzzicadenti. Mettere in un frullatore i filetti di merluzzo lessati, le carote lessate e la cipolla tagliata a pezzi, aggiungere l’olio, il sale e il timo e ridurre il tutto in polpa. Adagiare il miscuglio in un contenitore con del pangrattato e formare uno strato compatto, mettere del pangrattato in superficie e cuocere in forno ventilato a 180°C per 30 minuti.