Dieta per diabetici: quando farla
Dieta per diabetici: è adatta a tutti? Vediamo insieme quali sono le tipologie di diabete e per quali è adatto seguire una dieta specifica per soggetti diabetici.
Innanzitutto, bisogna specificare che il diabete è una condizione clinica caratterizzata dalla presenza di elevati livelli di glucosio nel sangue (iperglicemia) > 126 mg/dl.
- Nel diabete tipo 1, il pancreas non produce insulina a causa della distruzione delle cellule ß, che producono questo ormone: è quindi necessario che essa venga iniettata ogni giorno e per tutta la vita. Il diabete di tipo 1 in genere insorge nell’infanzia o nell’adolescenza.
- Il diabete di tipo 2, invece, è la forma più comune di diabete e rappresenta circa il 90% dei casi di questa malattia. La causa è ancora ignota, anche se è certo che il pancreas è in grado di produrre insulina, ma le cellule dell’organismo non riescono poi a utilizzarla. In genere, la malattia si manifesta dopo i 30-40 anni e numerosi fattori di rischio sono stati riconosciuti associarsi alla sua insorgenza.
Va da sé quindi, che quando si elabora un piano di alimentazione per diabetici, dev’essere fatta particolare attenzione agli alimenti con indice glicemico alto.
In cosa consiste la dieta per diabetici
Una dieta per diabetici consiste in un regime alimentare adeguato per ripristinare o mantenere l’equilibrio della glicemia. Si tratta di una alimentazione equilibrata ricca di fibre, come:
- verdure (broccoli, spinaci, bieta, melanzane, zucchine, insalate);
- frutta (mele, pere, mirtilli);
- cereali non raffinati;
- legumi;
a cui associare pesce, carne, formaggi.
Nella dieta per diabetici occorre invece evitare:
- zucchero, miele e prodotti dolciari raffinati ad alto contenuto glucidico e lipidico (ad esempio biscotti, snack, merendine, gelati, dolci preconfezionati, cornetti, paste);
- succhi di frutta e bevande zuccherate in genere;
- tutti i cibi raffinati (farine e pasta bianca, pane, grissini, zuccheri bianchi, aspartame, fruttosio);
- primi piatti elaborati preparati con condimenti grassi (come lasagne, cannelloni, risotti ecc.);
- pizze elaborate e sostituti del pane con grassi aggiunti e sale (grissini, crackers, panini all’olio, focacce).
Infine, i soggetti che vogliono seguire una dieta per diabetici dovrebbero limitare il consumo di bevande alcoliche, come vino o birra, ad un bicchiere al giorno per la donna e due per l’uomo (preferibilmente durante i pasti).
Per una corretta alimentazione per diabetici, è necessario eliminare inoltre margarine, grassi idrogenati e tutti gli oli vegetali che vengono prodotti a caldo. È consigliato scegliere soltanto olii (extravergine di oliva, lino, canapa) di prima spremitura a freddo.
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