Pollo gustoso

Ingredienti per 2 persone:
Petto di pollo 400 gr
Pomodori secchi 80 gr
Olio extravergine di Oliva 1 cucchiaio
Brodo vegetale 400 ml
Sale q.b.
Aglio 1 spicchio
Origano q.b.
Capperi sotto sale 12 pz

Procedimento: i pomodori secchi sono messi a bagno con del brodo vegetale fino a completa copertura (30 min). I capperi sono mesi in ammollo in acqua (30 min). Passato questo tempo, tagliare i pomodori reidratati e capperi e mescolarli. Adagiare il petto di pollo su di un tagliere ed aiutandovi con un coltello molto affilato, praticare delle incisioni arrivando fino alla metà e non oltre, del pezzo di carne. Farcire ogni taglio realizzato nella carne con il mix di pomodori e capperi e aggiungere origano. Preparare il forno preriscaldandolo alla temperatura di 250°C. Foderare una teglia con della carta forno, disporre il pollo farcito e versare sopra un cucchiaio di olio. Fare cuocere per 20 minuti.